סנטה קפה

גם אם פספסתם את הדילים המפתים לחג המולד שמציעות חברות התעופה - אל תתעצבו. וואלה! קפה מגישה לכם שלושה מתכונים של מאכלים מסורתיים לחג המולד, לכרסם בהם בהנאה לצד הקפה של הבוקר, כדי שתוכלו להרגיש שטסתם ללונדון להתפנק, אבל בלי לארוז.

אז כבו את הסלולרי, ספרו לחברים שהתארגנתם על ביקור קצר בניכר, חממו מים ונשנשו בלי הכרה. מי יודע, אולי תפלו גם על סייל טוב בקניון.

כל המתכונים כשרים, כמובן. חג מולד חו מולד, אבל גם ישו היה יהודי.

פנפורטה היא עוגה איטלקית שמקורה בטוסקנה של המאה ה-13. היא נאכלת בכל השנה, אך משמשת כקינוח מסורתי בחג המולד. משמעות המילה פנפורטה היא "לחם חזק" ויש אומרים כי הדבר קשור בתיבול החזק של העוגה. את מתכון מכינים מסוכר מבושל עם דבש, תבלינים, פירות יבשים ואגוזים. אנחנו העשרנו אותו בביצים, בקמח וכמובן בשוקולד.


*** מצרכים:

חומרים לתבנית אינגליש קייק:
6 כפות (120 גרם) דבש
1/3 כוס +1 כף (75 גרם) סוכר
1/3 כוס דחוסה (75 גרם) סוכר חום
2 כפות (30 מ"ל) מים
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 ביצים
3/4 כוס (110 גרם) קמח
2 כפות (15 גרם) קקאו
1 כפית קינמון
1 כוס (100 גרם) אגוזי ברזיל לא קלויים
1 כוס (100 גרם) אגוזי לוז לא קלויים
1 כוס (100 גרם) פיסטוקים לא קלויים
2 כוסות גדושות (350 גרם) פירות יבשים, קצוצים גס

*** אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-130 מעלות.

2. בסיר מעל אש נמוכה מביאים לרתיחה דבש, את שני סוגי הסוכר ומים. מגבירים את האש ומרתיחים 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר מעט.

3. יוצקים את הסירופ על השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס.

4. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים.

5. מנפים יחד קמח, קקאו וקינמון ומוסיפים לתערובת. מערבבים פנימה אגוזים, פיסטוקים ופירות יבשים.

6. משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. יוצקים את התערובת לתבנית ודוחסים אותה בעזרת כף.

7. אופים שעה ורבע עד שהכיכר יבשה ומוצקה למגע. מצננים לחלוטין.

8. פורסים מהכיכר פרוסות דקות בעזרת סכין לחם ומגישים.

9. עוטפים את יתרת הכיכר (בשלמותה ולא בפרוסות, למניעת התייבשות) בניילון נצמד ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.


(מאת: סאלי תדמור, על השולחן)

פודינג אורז משמש כקינוח בגרסאות שונות בתרבויות רבות. אבל בסקנדינביה בסקנדינביה הוא משמש כמאכל מסורתי של חג המולד. לצידו, נהוג להעניק לכל אחד מבני המשפחה בובת גמד קטנה, שאמורה להגן עליו.


*** מצרכים:

חומרים ל-6 מנות:
1 כוס אורז עגול או קצר
1/2 1 כוסות מים רותחים
2 כפות חמאה
3 ביצים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה (38% שומן)
1 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס צימוקים
מעט אגוז מוסקט מגורר

*** אופן ההכנה:

1. מבשלים את האורז עם מים רותחים וכף חמאה כ-20 דקות על אש נמוכה ומצננים לחלוטין.

2. מחממים תנור ל-160 מעלות.

3. מערבבים את האורז המבושל עם שאר החומרים (למעט יתרת החמאה) בקערה.

4. משמנים כלים אישיים בחמאה, יוצקים את התערובת לכלים ואופים כ-40 דקות או עד שהפודינג מתייצב. מדי פעם מערבבים, כדי שהחלק העליון לא יתייבש.

5. מגישים את הפודינג חם, עם רוטב שוקולד או רסק פרי טרי - תותים, מנגו או תאנים.



(מאת: אורלי פלאי-­ברונשטיין, על השולחן )

עוגיות אלו הן מתכון חג מולד קלאסי, והן מוגשות בדרך כלל בסעודת החג - לרוב מעוצבות ברוח חג המולד. לכן, ניתן להכין ג'ינג'ר-ברד בצורת ילד או ילדה, לב או בצורת בית קטן. את הצורות יוצרים באמצעות קורצני-עוגיות.

*** מצרכים:

1/2 2 כפות גולדן סירופ
1/2 כוס חמאה
1/2 כוס סוכר חום
1 חלמון
2 כוסות קמח
כפית שטוחה סודה לשתיה
3 כפיות שטוחות ג'ינג'ר טחון
קורט קינמון (לא חובה)
לקישוט: דובדבנים, דומדמניות, זיגוג סוכר לבן

*** אופן ההכנה:

1. מניחים את מיכל הגולדן סירופ בתוך כלי עם מים חמים, לריכוך.

2. מקציפים את החמאה והסוכר ליצירת קרם חלק. מקציפים פנימה את החלמון, מוסיפים את הגולדן סירופ ומקציפים.

3. מוסיפים בהדרגה את הקמח, סודה לשתיה, הג'ינג'ר והקינמון.
לשים את כל החומרים בידיים מקומחות, ליצירת בצק חלק.

4. עוטפים בפלסטיק נצמד ומניחים במקרר למשך שעה.

5. מקמחים את המערוך ואת משטח העבודה. מרדדים לעלה אחיד בעובי 1 ס"מ וקורצים ממנו את הצורה הרצויה.

6. מניחים על תבנית אפיה משומנת, תוך שמירה על מרחק של 2 ס"מ בין העוגיות. אופים בחום בינוני (180 מעלות) במשך 12 דקות.

7. מצננים מס' דקות ומוציאים מהתבנית.

8. מקשטים לפי הטעם.

(מאת על השולחן)