קרן ענבי תהיה הנציגה הישראלית בשהות האמן הניו יורקית NARS (New York Art Residency & Studios Foundation), המאפשרת ליצור פרויקט אמנותי חדש במקביל להתערות בקהילת האמנות הניו-יורקית. לתוכנית מתקבלים בכל מחזור עד 10 אמנים בינלאומיים.
ענבי יוצרת בעיקר במדיום הציור ובוחנת את הגבולות שבין ציור, רישום וחלל במגוון חומרים וטכניקות. לרוב מציגה מייצבים תלויי חלל ספציפי המשלבים בין המדיומים השונים. ענבי היא בוגרת התוכנית לתואר שני מהחוג לאמנות אוניברסיטת חיפה. היא בעלת תואר ראשון בתולדות האמנות- אוניברסיטת תל אביב, ובוגרת המדרשה לאמנות- מכללת בית ברל.
ענבי הציגה תערוכות בארץ ובעולם בניהן תערוכת יחיד המציגה בימים אלה במוזיאון ינקו-דאדא בעין הוד, במוזיאון חיפה לאמנות, בבית האמנים על שם זריצקי בתל אביב ובמגוון גלריות פרטיות בתל אביב. היא השתתפה במבחר תערוכות קבוצתיות: מוזיאון ישראל, מוזיאון תל אביב לאמנות, מוזיאון ארץ ישראל, מוזיאון אשדוד לאמנות ועוד. ענבי הציגה בביאנלה הבינלאומית השנייה לציור ופיסול בקרואטיה.
לרגל זכייתה ולפני שהיא נוסעת ייערך אירוע סטודיו פתוח בין יום חמישי הבא (2/7) ועד שבת בדרך בן צבי 55, בו תציג ענבי עבודות משלוש השנים האחרונות.