פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מהפכה בתמונות: כך נראה יום בחיי השף אסף גרניט

      הטיסה לצרפת עם הבן ליאו בשעת בוקר, הקפה הראשון בפריז, הביקור במסעדה שפתח לא מזמן, הקפיצה לאייפל, הריאיון לעיתונות הזרה והפדיחה לראות את עצמו על מסך הטלוויזיה: אסף גרניט מ"מהפכה במטבח" חושף בתמונות כיצד נראה יום בחייו - בגרסת הקרואסון. צפו בתמונות

      מהפכה בתמונות: כך נראה יום בחיי השף אסף גרניט

      אחרי שכבש את לונדון עם שתי המסעדות "פאלומר" ו"ברברי", שלא מפסיקות לקצור מחמאות ופרסים, פתחו השף אסף גרניט וקבוצת מחניודה לפני כחצי שנה מסעדה בפריז בשם מסעדת בלגן (Balagan). כעת השף גרניט, שגם ככה נחשב לאחד העסוקים ביותר בתעשייה, צריך לחלק את זמנו בין מסעדותיו בישראל, בלונדון, בפריז וכמובן - בצילומי תכניתו "מהפכה במטבח" (הערב ב-21:00 ברשת 13 ישודר פרק חדש בתכנית. הצצה בלעדית לתכנית שתשודר ניתן לראות בסרטון בווידאו שבראש הכתבה). ביקשנו מאסף גרניט שיחשוף בפנינו כמה תמונות שמציגות יום שגרתי בחייו, וכמה שמחנו ש"נפלנו" בדיוק על יום עמוס במיוחד שבו הוא טס לפקח מקרוב על הנעשה במסעדתו החדשה בפריז, הצטלם לכתבה שם ובסופו של יום אף צפה בעצמו מככב בטלוויזיה בישראל ומנסה להציל עוד מסעדה מקריסה. כך, אם כן, נראה בתמונות יום בחיי השף הכי קשוח על מסך הטלוויזיה שלכם:

      7:00 בבוקר - טס לפריז

      אסף גרניט מהפכה במטבח (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות המצולם)

      "שוב אני טס לפריז. לפעמים אני כבר לא זוכר מאיפה המראתי ולאן אני טס. לא פשוט לנהל מסעדות מרחוק. רוב הזמן אתה מבלה בלהתגעגע למקום שבו שאתה דווקא לא נמצא. למזלי הגדול אני יכול לקחת את הבן שלי ליאו (5) איתי וזה געגוע רציני שנחסך לי. בטיסה הפעם אני מקווה להספיק לישון ארבע שעות, רק נקווה שלא יישב לידי איזה נודניק".

      12:30 - קפה בפריז

      אסף גרניט מהפכה במטבח (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות המצולם)

      "אמנם כבר כמעט צהריים, אבל היום שלי פה מתחיל רק עכשיו. כל בוקר שלי בפריז אני פותח בהוטל קוסטס. זה מקום שנמצא ממש כמה מטרים מהמסעדה שלי בפריז, "בלגן". אני מתחיל שם את הבוקר עם קפה, מסדר את הראש ונהנה להסתכל איך כולם בעיר הזו מפוצצים בסטייל. תענוג.

      "באופן כללי, יש מסעדות מעולות בפריז והתחרות שם קשה מאד. אני אישית אוהב את המסעדה 'או דז אמי' זה נראה כמו בר היפסטרי אבל זה בעצם מקום מקסים עם שרות נהדר ואוכל טעים בטירוף. בצהריים יש תפריט קטן ויחסית זול ובערב יש הרבה מאד אופציות ואווירה נפלאה. בנוסף אני מאד אוהב את 'בראסרי ליפ', זו אחת המסעדות הוותיקות והגדולות ביותר בעיר שנמצאת במיקום מאד מרכזי ומצוין. התפריט שלהם סופר-קלאסי והמלצרים שלהם מתנשאים כמו שיש רק בפריז. לי זה ממש עושה את זה".

      14:00 - מבקר במסעדה שלי

      אסף גרניט מהפכה במטבח (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות המצולם)

      "קופץ לבדוק מקרוב מה נשמע במסעדה שלי. השף הראשי במסעדה הוא דן יושע, שהיה גם ב'משחקי השף'. שם המסעדה, "בלגאן", נשמע נפלא בצרפתית והצרפתים הוגים את המילה בצורה מושלמת. המסעדה שלנו מצטרפת אל מסעדות נוספות בפריז שמציעות אוכל המזוהה עם המטבח הישראלי באווירה ייחודית, כמו המזנון של אייל שני וכמה חומוסיות שנפתחו לאחרונה ומהוות מוקד עליה לרגל למקומיים המעוניינים לצאת מן המעונבות הפריזאית".

      16:00 - מצטלם לכתבה

      אסף גרניט מהפכה במטבח (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות המצולם)

      "צוות צילום של העיתון "לה פריזיאן" הגיע לצלם אותי ולראיין אותי. הם עושים כתבה על עשרה שפים בעולם ובחרו בי כאחד מהם. הם שאלו אותי הרבה שאלות, ובין השאר הם שאלו איך אני מתכנן לחגוג את הסילבסטר. עניתי להם שכמעט תמיד אני נמצא בעבודה ביום הזה. הם גם שאלו אותי אם יש לי חברה, אז עניתי להם: 'מי יודע, אולי כשאעבוד בסילבסטר אכיר את האחת'".

      18:00 - מסתובב כמו תייר בעיר

      אסף גרניט מהפכה במטבח (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות המצולם)

      "כל כך כיף לבשל בעיר הזאת. יש כאן את חומרי הגלם הכי טובים בעולם וקהל סועדים שיודע להעריך אוכל טוב. השילוב בין השניים הופך את הדבר הזה לתענוג צרוף. בא לי להיות פה במטבח כל החיים!".

      19:00 - אימון כושר

      אסף גרניט מהפכה במטבח (מערכת וואלה! NEWS , באדיבות המצולם)

      "כן, זה אכן אני עם בגדי ספורט. האמת שעם כמות הטעימות במטבח פה כדאי מאד לרדת לבקר בחדר הכושר. לרוב אני עושה את זה בבוקר. אחרי האימון אני מרגיש הרבה פחות אשם כשאני טועם פולנטה מיד לאחר מכן".

      21:00 - צופה ב'מהפכה במטבח'

      אסף גרניט מהפכה במטבח (יח"צ , מיכה לובטון)
      מתפדח. "מהפכה במטבח" (צילום: יח"צ מיכה לובטון)

      "אני נהנה מאד מ'מהפכה במטבח'. פעם אחרי פעם אני מתרגש לשנות גורלות של אנשים ושל עסקים. כשמגיע הפרק אני מתיישב על הספה וצופה בעצמי. האמת, קשוח לראות את עצמך על המסך. אפילו מביך. אני לא יודע להסביר בדיוק למה. זה כמו לשמוע את הקול של עצמך בהקלטה או ברדיו, יש בזה משהו מוזר. לכן אני מעדיף לשבת לראות את עצמי לבד ולא עם עוד אנשים לצדי".